Ξινότυρο Μυκόνου, ένα βαζάκι χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε πρωτεΐνες

Το ξινότυρο είναι ένα μαλακό τυρί, το οποίο παράγεται από 60% πρόβιο και 40% αγελαδινό γάλα και αποτελεί ένα από τα πιο γευστικά τυροκομικά προιόντα της Μυκόνου. Η γεύση του μοιάζει με αυτή του γιαουρτιού, ωστόσο η αλμύρα του το κατατάσει στα ελαφριά, δροσερά και συνάμα πικάντικα τυριά του τόπου.
Το ξυνότυρο Μυκόνου ανήκει στα τυριά με σχετικά χαμηλά λιπαρά, όπως το ανθότυρο, το Κατίκι, το cottage και η γλυκιά μυζήθρα. Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε λίπος (20γραμ. λίπους ανά 100γραμ. προιόντος) σε συνδυασμό με την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτείνες (18 γραμ πρωτείνων ανά 100 γραμ. προιόντος) το κανουν να διεκδικεί επάξια μια σημαντική θέση στην ισοπποπημένη Μεσογειακή διατροφή.
Αντίθετα, η γλυκόζυνη γεύση του «δένει» με κάθε λογής τρόφιμα. Στις Κυκλάδες θα το δεις σε συνδυασμό με ντόπιο μέλι και φρούτα να δημιουργεί ένα πλήρες και χορταστικό πρωινό, με κρίθινα παξιμάδια, φρέσκια τριμμένη ντομάτα και ρίγανη να αποτελεί ένα χορταστικό και ελαφρύ γεύμα, ενώ οι παραδοσικές Μυκονιάτικες πίτες με ξυνότυρο και τυροβολιά καθηλώνουν και τους πιο απαιτητικούς καταναλωτές του.
Ιδανικό συστατικό μιας ισορροπημένης διατροφής για παιδιά που βρίσκονται στην ανάπτυξη καθώς είναι πλούσιο σε ασβέστιο, για αθλητές με αυξημένε ανάγκες σε πρωτείνες και άτομα που προσέχουν τη γραμμή τους χάρις στη χαμηλή του περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες μόλις 273 Kcal ανά 100γραμ. προιόντος.

Leave your thought